La alimentación saludable y sostenible gana protagonismo en los hogares españoles. Cada vez más consumidores buscan productos que contribuyan a mejorar su salud y reduzcan el impacto ambiental de su alimentación. Sin embargo, el precio, la falta de tiempo y la desinformación siguen condicionando sus decisiones de compra.
En este contexto, BioCultura Madrid 2026, que se celebrará del 26 al 29 de noviembre en Ifema, se presenta como un espacio para conocer de primera mano la producción ecológica, descubrir nuevos productos y acercar consumidores y productores. La feria contará con unos 400 expositores y cerca de 300 actividades paralelas, entre ellas showcookings y propuestas divulgativas sobre alimentación y consumo responsable.
Crece el interés por una alimentación más saludable
Los datos reflejan un cambio progresivo en los hábitos alimentarios. Según el informe anual de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, el 77,1 % de la población española afirma que le gusta seguir una dieta sana, en un contexto en el que la dieta mediterránea mantiene su protagonismo.
El gasto en alimentos saludables aumentó un 29,2 % entre 2019 y 2023, según datos recogidos por TBS Education. No obstante, existe una brecha entre intención y comportamiento: el informe Radar Saludable apunta que solo uno de cada cuatro consumidores consigue mantener de forma constante una alimentación mejor. El precio y el tiempo son sus principales obstáculos.
La OCU también advierte de que dos tercios de los españoles todavía no siguen una dieta plenamente saludable, aunque se observan avances en determinados hábitos, como la reducción del consumo de bebidas azucaradas.
El mercado ecológico supera los 3.000 millones de euros
La evolución del consumo ecológico confirma el potencial de este mercado. Según los datos sectoriales recogidos por Ecovalia, los productos ecológicos ya están presentes en el 67 % de los hogares españoles. El mercado supera los 3.000 millones de euros y el consumo retomó su crecimiento en 2025, con un incremento del 4,2 % en valor.
España mantiene, además, su posición de liderazgo europeo en superficie de producción ecológica, con más de tres millones de hectáreas, equivalentes al 12,3 % de la superficie agraria útil.
Entre las principales tendencias destacan:
Salud y bienestar: constituyen los principales motores de compra de alimentos ecológicos, especialmente en hogares con niños o personas con necesidades específicas.
Nuevas categorías: crecen segmentos como los yogures (+26 %), las kombuchas y bebidas funcionales (+21 %), las semillas (+20 %) y la panificación (+17 %), según datos de Bio Eco Actual.
Comercio electrónico: las ventas online de productos ecológicos avanzan impulsadas por plataformas y comercios especializados.
Consumidor recurrente: el 62 % de los compradores ecológicos se ha iniciado en los últimos cinco años y el 44 % compra estos productos al menos una vez al mes.
Pese a estos avances, el consumo interno todavía tiene recorrido. La accesibilidad económica, el conocimiento de los sellos de certificación y la confianza en la información sobre los productos serán determinantes para ampliar la base de consumidores.
Precio, transparencia y confianza: los retos del consumidor ecológico
El consumidor actual busca alimentos saludables, de calidad y producidos de forma responsable, pero sus aspiraciones no siempre se traducen en decisiones de compra. El informe Voice of the Consumer 2025, elaborado por PwC a partir de 21.075 encuestas en 28 países, refleja que el 51 % de los consumidores busca obtener una mejor relación calidad-precio.
A esta barrera económica se suma la falta de información. Según los datos recogidos por Compromiso RSE, cerca del 40 % de los consumidores desconoce los sellos ecológicos y solo una minoría considera determinante que un producto tenga esta certificación.
La transparencia y la divulgación son, por tanto, fundamentales para consolidar el consumo ecológico. Conocer el origen de los alimentos, los sistemas de producción y las garantías de certificación permite al consumidor tomar decisiones informadas y distinguir los productos ecológicos certificados de las estrategias comerciales de marketing verde.
BioCultura Madrid 2026: productores y consumidores, frente a frente
La feria BioCultura Madrid 2026 quiere contribuir a reducir esa distancia entre interés y consumo. Del 26 al 29 de noviembre, Ifema reunirá a unos 400 expositores y ofrecerá cerca de 300 actividades para dar visibilidad a la producción ecológica y al consumo responsable.
Los visitantes podrán conocer directamente a productores, descubrir alimentos ecológicos y participar en showcookings y actividades divulgativas orientadas a incorporar hábitos alimentarios más saludables en el día a día.
La venta directa, la proximidad y el acceso a información contrastada son algunos de los principales valores de este modelo de comercialización. De hecho, un estudio sobre consumo de proximidad elaborado por ClicKoala junto con la Universidad de Castilla-La Mancha, ANDATA y Empírica Influentials & Research señala que el 97 % de los españoles desearía comprar directamente a pequeños productores.
El reto del sector ecológico ya no es únicamente despertar el interés del consumidor, sino convertirlo en un hábito de compra estable. Para ello, será necesario mejorar la accesibilidad, reforzar la información y poner en valor los beneficios de una producción respetuosa con la salud y el medio ambiente.
BioCultura Madrid 2026 se presenta como una oportunidad para acercar esas respuestas al consumidor y reforzar el vínculo entre producción ecológica, alimentación saludable y consumo de proximidad.
Fuente: https://www.oleorevista.com/
